2025-03-13
Indisches Tofu
Zutaten
Tofu-Marinade:
| 400 g | Räuchertofu |
| 4 TL | Miso-Paste |
| 1 TL | Salz |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| Wasser |
Soße:
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 2 TL | Tomatenmark |
| Chili | |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Hafersahne |
| 100 g | getrocknete Tomaten |
| Basilikum |
Gemüse:
| 1 kg | Zwiebeln |
| 1 kg | Möhren |
| 1 | Blumenkohl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Tandoori-Gewürz |
Zubereitung
Für die Marinade Miso-Paste, Salz, Olvienöl, Weißweinessig und Knoblauch verrühren. Wasser hinzugeben, bis es eine ausreichend flüssige Konsistenz hat. Tofu in grobe Würfel schneiden und 1 Tag in der Marine einlegen.
Tofu-Würfel in Olivenöl anbraten. Knoblauch, Tomatenmark und Chili mit in der Pfanne anschwenken. Mit Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen. Grob geschnittene getrocknete Tomaten und den Rest der Marinade hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel 15 min köcheln lassen.
Blumenkohl putzen und waschen. In einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Nach 5 min Kochen sollte der Blumenkohl weich genug sein und kann abgegegossen werden.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tandoori-Gewürz und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Etwas Wasser hinzugeben und bis zur gewünschten Bissfestigkeit köcheln lassen. Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz umrühren.
Basilkum hacken und über das Essen streuen.